Masakan Minangkabau memang cita rasanya mampu menggugah selera, terutama bagi kalian penggemar pedas. Perlu diketahui bahwa makanan khas Minangkabau memang hadir identik dengan cita rasa pedas pada setiap masakannya. Kunci sajiannya terletak pada bumbu rempah-rempah yang kuat dan santan.
Di Solok Selatan ada gulai yang bernama Gulai Pangek Masin. Gulai Pangek Masin adalah masakan yang berbahan dasar utama ikan dipadukan dengan santan. Ikan yang digunakan untuk membuat Gulai Pangek Masik diantaranya adalah ikan sisik tuna, tongkol, tenggiri, kakap, atau ikan mas. Bisa disesuaikan dengan selera.
Untuk membuat gulai pangek dibutuhkan bumbu dan rempah spesial. Salah satu bumbu yang dibutuhkan adalah santan, serai, cabai, daun salam, dan daun jeruk. Sementara bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe. Gulai pangek bisa dipadukan dengan sentuhan asam kandis. Gulai pangek paling nikmat disantap dengan nasi putih panas dan sambal merah. Resep gulai pangek masin khas padang yang mudah
Bahan-bahan:
- 8 ekor ikan sisik tuna ukuran kecil
- 4 batang tahu
- 1/2 kg santan
- 7 potong kecil lengkuas
- 3 potong kecil jahe
- 3 potong kecil kunyit
- 11 siung bawang putih
- 1/2 ons cabe rawit
- 7 buah asam kandis
- 11 buah cabe rawit jawa
- 17 siung bawang merah
- 3 helai daun kunyit
- 1 batang serai
- Segenggam daun ruku-ruku
- secukupnya Garam
- 1 bungkus penyedap rasa
- secukupnya Air
Cara membuat gulai pangek masin khas padang:
- Blender sampai halus lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, cabe rawit, jangan lupa berikan air sedikit saat di blender.
- Siapkan bawang merah, cabe rawit jawa dan asam kandis,Bawang merah.
- Geprek kasar bawang merah dengan ditambahkan garam secukupnya.
- Potong dua bagian cabe rawit jawanya.
- Bersihkan ikan.
- Potong - potong tahu.
- Siapkan daun-daun. Cuci bersih. Serai geprek sedikit.
- Campurkan santan, bumbu yang dihaluskan, dan masukkan semua daun-daunnya, aduk-aduk sesekali.
- Masukkan ikan, cabe rawit jawa dan asam kandis.
- Setelah hampir mateng, baru masukkan tahu.
- Gulai pangek masin siap di hidangkan